매콤 렌틸 나초 수프

Method

1. 01

   마늘가루, 양파가루, 건조 다진 양파, 칠리파우더, 훈제 파프리카가루, 커민가루, 오레가노, 고수씨가루를 작은 볼에 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   두꺼운 냄비에 양파, 파프리카, 할라피뇨를 넣고 중강불에서 7~8분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1큰술씩 더해가며 볶는다.

3. 03

   다진 마늘을 넣고 1분간 볶다가 향신료 믹스를 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶는다.

4. 04

   채수, 물, 타히니, 뉴트리셔널 이스트, 다이스 토마토, 렌틸콩, 검은콩, 옥수수, 소금, 후추를 모두 넣고 잘 섞는다.

5. 05

   끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15분간 뭉근하게 끓인다. 중간에 한 번씩 저어준다.

6. 06

   불을 끄고 라임즙을 넣어 섞은 뒤 5분간 그대로 둔다.

7. 07

   핸드블렌더로 수프의 절반 정도만 갈아 걸쭉함과 건더기를 동시에 살린다. 부족한 간은 소금과 후추로 마무리한다.

8. 08

   그릇에 담고 토르티야칩을 듬뿍 부숴 올린 뒤 아보카도와 고수를 곁들여 낸다.