머스타드 비네그레트 감자 그린빈 곡물볼

Method

1. 01

   큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓기 시작하면 감자를 넣고 2분간 삶습니다.

2. 02

   그린빈과 적양파를 넣고 다시 끓어오르면 불을 중약불로 줄여 2분 더 익힙니다 — 감자에 젓가락이 쑥 들어가면 다 된 것입니다.

3. 03

   채소는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼고, 식지 않게 그릇을 덮어 따로 둡니다.

4. 04

   작은 볼에 아쿠아파바, 식초, 머스타드, 딜, 마늘가루를 넣고 거품기로 세게 저어 걸쭉하게 유화시킵니다 — 이 한 스푼이 오일 드레싱을 완전히 대신합니다.

5. 05

   따뜻한 감자와 그린빈에 드레싱을 부어 으깨지지 않게 살살 버무리고, 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

6. 06

   그릇에 따뜻하게 익힌 불가밀을 깔고 그 위에 버무린 감자 채소를 넉넉히 올립니다.

7. 07

   볶은 잣을 마지막에 흩뿌려 고소한 마무리를 더하면 완성입니다.