버섯 호두 타코

Method

1. 01

   버섯과 호두를 푸드프로세서에 넣고 짧게 끊어가며 갈아 고슬고슬한 다짐육 질감을 만든다. 너무 오래 돌리면 페이스트가 되니 주의한다.

2. 02

   큰 팬에 올리브유를 두르고 중불에서 양파를 5분 정도 볶아 투명해질 때까지 익힌다.

3. 03

   갈아둔 버섯 호두 믹스를 팬에 넣고 칠리파우더, 커민, 오레가노, 마늘가루, 양파가루, 소금을 골고루 뿌려 섞는다.

4. 04

   토마토소스를 부어 재료와 고르게 섞는다.

5. 05

   중약불에서 자주 저어가며 10분간 졸인다. 버섯이 부드러워지고 가장자리가 살짝 갈색이 되면 완성이며, 수분이 너무 빨리 날아가면 물을 조금씩 보충한다.

6. 06

   또띠아를 마른 팬이나 불에 살짝 데워 말랑하게 만든다.

7. 07

   데운 또띠아 위에 버섯 호두 필링을 듬뿍 올린다.

8. 08

   라임즙을 뿌리고 고수, 양상추, 토마토, 피클드 레드어니언 등 원하는 토핑을 자유롭게 얹는다.

9. 09

   살사와 과카몰리(또는 아보카도), 식물성 사워크림을 곁들여 바로 낸다.