표고 호두 렌틸 미트볼

Method

1. 01

   오븐을 220도로 예열하고, 베이킹 팬에 종이포일을 깐다.

2. 02

   작은 그릇에 아마씨가루와 물을 섞어 5분간 두어 걸쭉하게 만든다 — 이것이 달걀을 대신한다.

3. 03

   팬에 올리브유를 두르고 양파, 마늘, 표고버섯을 넣어 수분이 날아갈 때까지 5분 정도 볶은 뒤 한 김 식힌다.

4. 04

   볼에 익힌 렌틸콩을 넣고 포크로 절반 정도만 으깬다 — 완전히 곱게 으깨지 않아야 씹는 맛이 산다.

5. 05

   으깬 렌틸콩에 볶은 채소, 간 귀리, 다진 호두, 두유, 아마씨 달걀, 파슬리, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞는다.

6. 06

   반죽을 한 스쿱씩 떠서 손으로 가볍게 굴려 지름 3~4cm 완자로 빚어 팬에 나열한다.

7. 07

   220도 오븐에서 12분 굽고, 뒤집어서 8분 더 구워 겉은 노릇하고 속은 촉촉하게 완성한다.

8. 08

   토마토 소스 파스타, 서브 샌드위치, 혹은 이쑤시개를 꽂은 애피타이저로 따뜻할 때 낸다.