오늘의 죄악: 버섯 스테이크와 레몬 딜 보리 샐러드

Method

1. 01

   냄비에 물 3컵을 끓여 할맥을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 약불에서 45~55분간 부드러워질 때까지 삶는다. 체에 밭쳐 식힌다.

2. 02

   보리가 삶아지는 동안 포토벨로 버섯의 기둥을 떼어내고, 원하면 안쪽 검은 주름을 숟가락으로 긁어낸다.

3. 03

   버섯 전체에 레드와인식초를 고루 바르고, 그릭시즈닝 절반과 소금·후추를 뿌려 10분 정도 재운다.

4. 04

   달군 그릴팬이나 프라이팬에 버섯을 올려 한 면당 3~4분씩 뒤집어가며 부드럽고 겉면이 갈색이 될 때까지 굽는다.

5. 05

   큰 볼에 레몬즙, 다진 딜, 다진 마늘, 설탕, 남은 그릭시즈닝을 넣고 잘 섞어 드레싱을 만든다.

6. 06

   드레싱 볼에 식힌 보리, 시금치, 흰강낭콩, 토마토, 샬롯, 올리브를 넣고 골고루 버무린다.

7. 07

   접시에 보리 샐러드를 담고 그 위에 버섯 스테이크를 올린 뒤 레몬 웨지를 곁들여 낸다.