버섯 시금치 크림 맥앤치즈

Method

1. 01

   캐슈넛은 뜨거운 물에 잠기도록 부어 15분간 불린 뒤 물기를 빼고 옆에 둔다.

2. 02

   마카로니는 포장지에 적힌 시간대로 삶아 건진 뒤 옆에 둔다.

3. 03

   팬에 양파를 넣고 중강불에서 6~7분간 노릇해질 때까지 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 조금씩 더한다. 다진 마늘을 넣고 30초만 더 볶은 뒤 불에서 내려 블렌더로 옮긴다.

4. 04

   같은 팬에 슬라이스한 버섯과 간장을 넣고 8분 정도, 수분이 빠지며 부피가 확 줄어들 때까지 볶는다.

5. 05

   썰어둔 시금치와 채소 육수 한 국자를 더해 3~4분간 더 볶아 숨을 죽인다.

6. 06

   블렌더에 불린 캐슈넛과 남은 채소 육수, 두 가지 식초, 디종 머스타드, 뉴트리셔널 이스트, 양파가루, 마늘가루, 소금, 후추를 모두 넣고 곱게 간다.

7. 07

   갈아둔 소스를 버섯·시금치가 있는 팬에 붓고 말린 타임을 넣어 잘 섞은 뒤, 한소끔 끓으면 바로 약불로 줄여 5분간 뭉근히 끓인다.

8. 08

   삶아둔 마카로니를 넣고 소스가 고루 배도록 버무린 뒤 몇 분 더 데운다. 불을 끄고 3분쯤 그대로 두면 면이 소스를 한 번 더 빨아들인다.

9. 09

   그릇에 담고 통후추를 갈아 올린 뒤, 원한다면 다진 파슬리를 흩뿌려 마무리한다.