버섯 소이컬 스테이크와 브라운 그레이비

Method

1. 01

   소이컬은 포장지 안내대로 뜨거운 물에 불려 부드럽게 준비한다. 콩을 쓴다면 미리 삶아둔다.

2. 02

   작은 볼에 마늘가루, 양파가루, 건조 다진 양파, 타임, 겨자가루, 로즈마리, 세이지, 소금, 후추를 넣고 섞어 허브 믹스를 만들어 둔다.

3. 03

   넓은 팬을 중강불에 올리고 슬라이스한 버섯, 다진 양파, 타마리를 넣어 4~5분간 볶아 버섯에서 수분이 배어 나오게 한다.

4. 04

   다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣어 1분간 볶은 뒤, 밀가루와 2단계의 허브 믹스를 골고루 뿌리고 계속 저으며 1분 더 볶는다.

5. 05

   채소육수, 물, 뉴트리셔널 이스트를 붓고 잘 섞은 다음 센 불로 올려 끓이며 계속 저어 소스를 걸쭉하게 만든다. 끓어오르면 즉시 약불로 낮춘다.

6. 06

   불려둔 소이컬을 넣고 5분간 뭉근히 끓여 그레이비의 풍미가 배어들게 한다.

7. 07

   한 숟갈 맛보고 소금과 후추로 마지막 간을 맞춘다.

8. 08

   따뜻한 매쉬드 포테이토 위에 넉넉히 얹고 다진 파슬리를 살짝 뿌려 낸다.