버섯 미소 채소 소바

Method

1. 01

   파프리카는 잘게 깍둑썰고 당근은 채 썰고 대파는 송송 썬다. 양송이버섯도 슬라이스해 따로 둔다.

2. 02

   냄비에 타마리 1큰술을 두르고 양송이버섯을 중강불에서 5분간 볶아 수분을 날린 뒤, 버섯과 그 물기를 따로 그릇에 덜어둔다.

3. 03

   소바면은 끓는 물에 삶은 뒤 찬물에 바락바락 헹궈 전분기를 빼고 따로 둔다.

4. 04

   같은 냄비에 파프리카를 넣고 5~7분간 볶다가 마늘과 생강을 넣어 30초간 향을 낸다.

5. 05

   버섯 육수, 채소 육수, 물, 남은 타마리, 메이플시럽, 현미식초, 다진 양파를 넣고 끓어오르면 약불로 줄인다.

6. 06

   볶아둔 버섯과 국물, 꼬투리완두, 당근채, 냉동 풋콩, 대파를 넣고 5분간 더 끓인다.

7. 07

   불을 끄고 된장을 국물에 완전히 풀어 녹인 뒤 채소 믹스를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 끓인다.

8. 08

   그릇에 삶은 소바를 먼저 담고 뜨거운 국물을 부어 낸다. 면을 냄비에 넣으면 전분 때문에 국물이 탁해지니 마지막에 따로 담는다.

9. 09

   칠리마늘소스, 고춧가루, 통깨 등 원하는 고명을 올려 마무리한다.