버섯 렌틸미트볼

Method

1. 01

   냄비에 물을 붓고 센 불에서 끓인다.

2. 02

   물이 끓으면 렌틸콩을 넣고 약불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮어 15~20분간 익힌다. 물기가 거의 사라지고 콩이 부드러워지면 불을 끄고 한 김 식힌다.

3. 03

   팬을 달궈 기름 없이 다진 버섯을 넣고 수분이 빠져나올 때까지 중강불에서 볶은 뒤 한 김 식힌다.

4. 04

   푸드프로세서에 케일, 양파, 마늘, 볶은 버섯, 익힌 렌틸콩을 넣고 알갱이가 살짝 남을 정도로만 짧게 간다.

5. 05

   갈아낸 반죽을 볼에 옮겨 말린 바질을 섞고, 빵가루를 조금씩 더하며 손으로 뭉쳐질 정도의 점도를 맞춘다. 소금과 후추로 간한다.

6. 06

   반죽을 냉장고에 10분간 두어 단단하게 굳힌다. 그 사이 오븐을 220도로 예열한다.

7. 07

   반죽을 지름 3~4cm 크기로 동그랗게 빚는다.

8. 08

   종이포일을 깐 오븐팬에 올려 10분간 굽고, 뒤집어서 5분 더 굽는다. 겉은 살짝 바삭하고 속은 촉촉하면 완성이다.