양송이버섯 강낭콩 토마토 스튜

Method

1. 01

   작은 그릇에 마늘가루, 양파가루, 말린 다진 양파, 파프리카가루, 훈제 파프리카가루, 칠리가루, 말린 타임을 미리 섞어 향신료 믹스를 만들어 둡니다.

2. 02

   두꺼운 바닥 냄비에 양파, 당근, 샐러리, 다진 마늘, 토마토 페이스트, 양송이버섯, 표고버섯, 으깬 토마토, 채수, 물, 사과식초, 몰라세스, 메이플시럽, 타마리, 베이킹소다를 모두 넣고 고루 섞습니다.

3. 03

   향신료 믹스와 감자, 강낭콩, 월계수 잎을 넣고 국물 속에 재료가 잠기도록 꾹꾹 눌러줍니다.

4. 04

   뚜껑을 덮고 중약불에서 40~50분간 뭉근히 끓입니다. 감자와 당근이 포크로 쉽게 들어가는지가 기준이며, 중간중간 저어 바닥이 눌지 않게 확인하세요.

5. 05

   옥수수전분과 물을 미리 섞어 전분물을 만들어 둡니다.

6. 06

   스튜가 충분히 익으면 전분물을 부어가며 저어 살짝 걸쭉해질 때까지 2~3분 더 끓입니다.

7. 07

   카옌페퍼(선택), 소금, 후추로 간을 맞추고 월계수 잎은 건져냅니다.

8. 08

   불을 끄고 10분 정도 그대로 두면 맛이 한층 진해집니다. 따뜻한 플랫브레드나 밥과 함께 냅니다.