버섯 그레이비 그린빈 캐서롤

Method

1. 01

   오븐을 175°C로 예열하고 베이킹 팬에 유산지를 깐다.

2. 02

   볼에 얇게 썬 양파, 아마씨가루, 소금, 후추를 넣고 골고루 버무려 5분간 재운다. 아마씨가루가 계란물처럼 양파를 코팅해 겉을 바삭하게 만들어준다.

3. 03

   팬에 재운 양파를 펼쳐 15분간 구워 가장자리가 살짝 갈색이 되면 꺼내둔다.

4. 04

   그린빈은 찜기에 넣고 뚜껑을 덮어 10분간 부드러워질 때까지 찐 뒤, 2.5L 용량 베이킹 그릇에 옮겨 담는다.

5. 05

   냄비에 깍둑썬 양파, 버섯, 마늘을 넣고 뚜껑을 덮은 채 중불에서 7~10분간 저어가며 익힌다. 버섯에서 나오는 수분이 자연스럽게 볶음물 역할을 하니 기름을 더 두르지 않아도 된다.

6. 06

   작은 볼에 귀리가루, 채소육수, 식초, 이탈리안 시즈닝을 넣고 잘 풀어준 뒤 소금과 후추로 밑간한다.

7. 07

   이 육수 믹스를 버섯 냄비에 부어 섞고, 3~5분간 저어가며 걸쭉해질 때까지 끓인다.

8. 08

   완성된 그레이비의 절반을 블렌더에 옮겨 곱게 갈아준 뒤 다시 냄비에 합쳐 골고루 섞는다. 절반만 갈아야 건더기의 식감이 살아있다.

9. 09

   그린빈 위에 그레이비를 붓고 구운 양파와 아몬드를 올린 뒤 오븐에서 20분간 속까지 따뜻해질 때까지 굽는다.