마늘타임 버섯볶음

Method

1. 01

   팬을 중약불로 달군 뒤 식용유를 두르고, 기름이 충분히 데워지면 버섯을 넣어 5분간 가끔 저어가며 볶는다.

2. 02

   버섯에서 수분이 배어 나오기 시작하면 손을 멈추지 말고 계속 저어가며 겉면이 노릇해질 때까지 볶는다 — 이 단계에서 감칠맛이 확 올라온다.

3. 03

   다진 마늘과 타임, 소금, 후춧가루를 넣고 버섯과 골고루 섞이도록 뒤적인다.

4. 04

   마늘 향이 은은하게 퍼지고 옅은 갈색이 돌 때까지 1~2분 더 볶는다. 불이 세면 마늘이 금방 타버리니 중약불을 유지한다.

5. 05

   맛을 보고 부족하면 소금과 후추를 조금 더 더한다.

6. 06

   불을 끄고 접시에 옮겨 담은 뒤, 원한다면 쪽파를 뿌려 마무리한다.