버섯크림 그린빈 그라탱

Method

1. 01

   그린빈은 양 끝을 다듬고, 끓는 물에 소금을 약간 넣어 4~5분간 데친 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

2. 02

   오븐을 200도로 예열하고, 그라탱 그릇(또는 무쇠 팬)에 기름을 살짝 발라 준비해둔다.

3. 03

   팬에 올리브유를 두르고 중강불에서 버섯과 다진 마늘을 넣어 3~4분간 볶아 수분을 날린다.

4. 04

   버섯 위에 밀가루를 골고루 뿌려 섞은 뒤, 채수를 조금씩 부어가며 눌어붙지 않게 계속 저어 걸쭉하게 만든다.

5. 05

   식물성 휘핑크림과 두유를 차례로 넣고 약불에서 5분 정도 저어가며 크리미해질 때까지 끓인 다음, 소금으로 간을 맞추고 불에서 내린다.

6. 06

   데친 그린빈과 양파튀김 1/3 분량을 소스에 넣어 버무린 뒤 준비한 그릇으로 옮긴다.

7. 07

   남은 양파튀김을 표면 전체에 골고루 얹는다.

8. 08

   200도 오븐에서 15~20분, 양파튀김이 노릇하고 바삭해질 때까지 굽는다.

9. 09

   오븐에서 꺼내자마자 뜨거울 때 바로 낸다 — 식으면 소스가 금세 되직해진다.