에어프라이어 멕시칸 스프링롤

Method

1. 01

   팬을 중강불로 달궈 버섯을 6~8분간 볶습니다. 수분이 날아가고 살짝 갈변할 때까지 볶되, 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더해가며 볶아주세요.

2. 02

   볼에 칠리파우더부터 계피가루까지 향신료를 모두 넣고 섞어둡니다.

3. 03

   푸드프로세서에 볶은 버섯, 병아리콩, 호두, 라임즙 1큰술을 넣고 굵직하게 다지듯 갈아줍니다. 이걸 향신료 볼에 넣고 골고루 버무리면 '버섯 초리조'가 완성됩니다.

4. 04

   라이스페이퍼, 버섯 초리조, 으깬 강낭콩, 쪽파, 홍고추, 고수를 한자리에 펼쳐두고 미지근한 물을 담은 넓은 볼과 도마를 준비합니다.

5. 05

   라이스페이퍼 한 장을 물에 15~20초간 담가 부드럽게 만든 뒤 도마에 펼칩니다. 가운데 가로줄로 고수잎 3장을 놓고 홍고추 몇 조각을 흩뿌린 다음, 가까운 쪽 가장자리에 으깬 강낭콩 1큰술, 버섯 초리조 2큰술, 쪽파를 순서대로 올립니다.

6. 06

   가까운 쪽 가장자리부터 속재료를 감싸듯 접어 올리고 양옆을 안으로 접은 뒤 끝까지 단단히 말아줍니다. 남은 재료로 반복해 총 12개를 만듭니다.

7. 07

   에어프라이어를 200도로 예열합니다. 스프링롤 표면에 남은 라임즙을 살짝 발라 바구니에 서로 닿지 않게 배치하고, 6~8분간 중간에 한 번 뒤집어가며 노릇하게 익힙니다.

8. 08

   완성된 스프링롤은 따뜻할 때 살사소스를 곁들여 바로 냅니다.