버섯 캐슈 크림 그레이비

Method

1. 01

   캐슈넛과 물 2컵을 블렌더에 넣고 최소 15분간 그대로 두어 캐슈넛을 부드럽게 불립니다.

2. 02

   팬에 물 1큰술을 두르고 중강불에 올려 보글보글 끓어오르면 버섯, 양파, 당근, 셀러리를 넣고 2~3분간 볶습니다. 기름 없이 물로 볶는 방식이라 타지 않게 계속 저어주세요.

3. 03

   다진 마늘과 폴트리 시즈닝을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 2~3분 더 볶습니다. 팬 바닥이 마르면 물을 조금씩 더해가며 볶으면 됩니다.

4. 04

   볶은 채소를 뜨거운 채로 캐슈넛과 물이 담긴 블렌더에 옮겨 담습니다.

5. 05

   아주 매끄러운 질감이 될 때까지 곱게 갈아줍니다. 너무 되직하면 물을 조금씩 추가해 농도를 맞추세요.

6. 06

   갈아낸 소스를 다시 팬(또는 새 팬)에 붓고 중약불에서 살짝 끓어오를 때까지 데웁니다.

7. 07

   후추로 간을 맞추고 따뜻할 때 매쉬드 포테이토나 비건 미트 요리 위에 듬뿍 끼얹어 바로 냅니다.