버섯 크림 누들 그라탕

Method

1. 01

   캐슈넛과 식물성 우유를 블렌더에 넣고 아주 부드러운 크림이 될 때까지 곱게 간 뒤 따로 둔다.

2. 02

   팬을 중불로 달궈 버섯을 넣고 수분이 날아갈 때까지 3분 정도 볶는다. 눌어붙으면 채수를 조금씩 더한다.

3. 03

   다진 마늘과 타마리를 넣고 버섯이 노릇해질 때까지 2~3분 더 볶은 뒤 따로 덜어둔다.

4. 04

   오븐을 200도로 예열하고, 큰 냄비에 파스타 삶을 물을 올린다.

5. 05

   다른 냄비에 양파·당근·셀러리를 넣고 투명해질 때까지 5분간 볶다가 마늘과 타임을 더해 채소가 부드러워질 때까지 볶는다.

6. 06

   밀가루를 뿌려 1~2분간 잘 저어 골고루 코팅한 뒤 물과 채수를 붓는다. 파프리카가루·건조 샬롯·양파가루·마늘가루·소금·후추를 넣고 5~7분간 뭉근히 끓인다.

7. 07

   핸드블렌더로 소스를 곱게 갈아 매끈하게 만든 뒤 불을 약하게 줄이고 캐슈크림을 천천히 부어 섞는다.

8. 08

   파스타를 알덴테보다 살짝 덜 익게 삶아 건진 뒤 소스에 넣고, 냉동채소와 볶은 버섯을 더해 잘 섞는다. 간을 보고 소금으로 마무리한다.

9. 09

   오븐용 그릇에 옮겨 담아 은박지로 덮고 200도에서 25분 굽는다. 은박지를 벗기고 빵가루를 뿌려 180도에서 5분 더 구운 뒤, 7~10분 식혀서 낸다.