버섯 콩 미트볼 상추쌈

Method

1. 01

   선드라이드 토마토를 뜨거운 물 120ml에 20분 이상 불린 뒤 건져 잘게 다진다.

2. 02

   팬에 양파, 버섯, 마늘, 세이지, 물 60ml를 넣고 중불에서 15분간 볶는다. 눌어붙지 않도록 자주 저어준다.

3. 03

   불린 토마토, 흰강낭콩, 현미밥, 아마씨가루, 귀리가루, 식초를 넣고 골고루 섞은 뒤 소금·후추로 간해 2~5분 더 볶는다. 불을 끄고 10~15분 식힌다.

4. 04

   포테이토 매셔나 큰 포크로 반죽을 눌러 으깨 서로 잘 뭉치는 질감으로 만든다.

5. 05

   오븐을 180°C로 예열하고 유산지를 깐 팬에 반죽을 2큰술씩 떼어 동그랗게 빚어 올린다. 총 24개가 나오도록 반복한다.

6. 06

   20~30분간 겉면이 노릇해질 때까지 굽는다.

7. 07

   굽는 동안 캐슈넛, 뉴트리셔널 이스트, 흰된장을 믹서에 넣고 부슬부슬한 크럼블 상태로 갈아둔다.

8. 08

   로메인 잎을 지름 6cm 정도로 둥글게 잘라 접시에 깔고, 구운 미트볼을 하나씩 올린 뒤 데운 마리나라 소스와 캐슈 크럼블을 뿌려 바로 낸다.