캐슈크림 버섯 바질 감자 그라탱

Method

1. 01

   블렌더에 두유, 캐슈넛 60g, 이탈리안 허브, 양파가루, 마늘가루를 넣고 바로 갈지 말고 잠시 두세요. 캐슈넛이 물기를 머금어야 나중에 더 부드럽게 갈립니다.

2. 02

   감자는 칩처럼 얇게, 되도록 일정한 두께로 썰어주세요. 필라멘트형 채칼이 있다면 여기서 큰 힘을 아낄 수 있습니다. 양파, 버섯, 시금치, 바질은 각각 따로 담아 준비합니다.

3. 03

   오븐을 190°C로 예열하고, 가로 세로 넉넉한 오븐용 사각 그릇을 준비합니다. 기름칠은 필요 없습니다.

4. 04

   미리 불려둔 소스 재료를 블렌더로 곱게 갈아줍니다. 소금으로 간을 맞춘 뒤 옆에 두세요.

5. 05

   그릇 바닥에 소스를 얇게 한 겹 부어 코팅하듯 펴 바릅니다. 그 위로 감자 3분의 1을 살짝씩 겹쳐가며 깔아주세요. 두껍고 큼직한 감자는 이 첫 층에 쓰는 게 좋습니다.

6. 06

   양파, 버섯, 바질, 시금치를 각각 절반씩 올리고 남은 소스의 절반가량을 고르게 부어줍니다.

7. 07

   다시 감자층(이번엔 작거나 모양이 고르지 않은 조각들 활용)을 올리고, 남겨둔 양파·버섯·바질·시금치를 마저 얹습니다.

8. 08

   마지막으로 감자를 가지런히 덮어 매끈한 '지붕'을 만들고, 남은 소스를 전체에 고르게 부어줍니다. 유리 뚜껑이나 알루미늄 포일로 덮되 포일이 음식에 닿지 않게 하고 가장자리를 꼼꼼히 밀봉해 30분간 굽습니다.

9. 09

   포일을 조심히 벗긴 뒤(뜨거운 김 주의) 캐슈넛 30g을 강판이나 칼로 잘게 갈아 표면에 뿌리고, 뚜껑 없이 5분 더 구워 감자가 부드럽고 가장자리가 노릇해지면 꺼내 5분 정도 식힌 뒤 서빙합니다.