모로칸 향신료 콩칠리

Method

1. 01

   작은 볼에 마늘가루, 양파가루, 건조 다진 양파, 오레가노, 칠리파우더, 커민, 훈제 파프리카, 시나몬을 넣고 골고루 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   파로를 포장지 표시대로 삶아 건져둔다.

3. 03

   두꺼운 냄비에 양파와 청양고추를 넣고 중강불에서 7~9분간, 채소가 부드러워질 때까지 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 조금씩 더하며 볶는다.

4. 04

   다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 1분간 계속 저으며 볶는다.

5. 05

   채수, 물, 메이플시럽, 다이스 토마토, 검은콩, 강낭콩, 삶아둔 파로, 향신료 믹스를 모두 넣고 잘 섞는다. 끓어오르면 약불로 줄이고 베이킹소다를 넣어 섞은 뒤 15분간 가끔 저어가며 뭉근히 끓인다.

6. 06

   라임즙을 넣어 섞은 뒤 감자매셔나 포크로 전체의 1/3 정도를 으깨어 국물을 걸쭉하게 만들고, 5분 더 끓인다.

7. 07

   불을 끄고 10분간 그대로 두어 향이 서로 어우러지게 한 뒤 그릇에 담아낸다.