모로코풍 렌틸 토마토 수프

Method

1. 01

   팬에 다진 양파를 넣고 중불에서 5~7분간 볶습니다. 눌어붙으면 물을 조금씩 부어가며 볶으세요 (기름 없이도 충분히 볶아집니다).

2. 02

   다진 마늘을 넣고 30초간 볶다가 강황·고수씨가루·시나몬·파프리카가루·마늘가루·양파가루·말린 양파·후추·소금을 모두 넣고 향이 올라올 때까지 30초~1분 더 볶습니다.

3. 03

   다이스 토마토, 채소 육수, 레몬즙을 붓고 센 불에서 한소끔 끓인 뒤 바로 약불로 줄입니다.

4. 04

   붉은 렌틸콩, 병아리콩, 된장, 펄 어니언(사용 시)을 넣고 골고루 섞은 다음 뚜껑을 덮고 20분간 뭉근히 끓입니다.

5. 05

   렌틸콩이 부드러워졌는지 확인한 뒤 부러뜨린 파스타를 넣고 다시 뚜껑을 덮어 파스타가 거의 익을 때까지 끓입니다.

6. 06

   파스타가 익기 직전에 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 끓이며, 간을 보고 소금과 향신료로 마무리 조절합니다.

7. 07

   그릇에 담고 다진 고수(또는 파슬리)와 레몬 웨지를 곁들여 뜨거울 때 바로 냅니다.