오이 위의 죄악, 모로칸 쿠스쿠스 한입

Method

1. 01

   작은 냄비에 채소 육수를 넣고 끓인다.

2. 02

   끓으면 쿠스쿠스를 넣고 잘 저은 뒤 불을 줄여 10분간 뭉근히 익힌다.

3. 03

   불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10~15분간 그대로 두어 남은 수분을 흡수시킨다.

4. 04

   뚜껑을 열어 남은 물기가 있으면 따라내고, 타히니를 넣어 골고루 섞은 뒤 한 김 식힌다.

5. 05

   완전히 식은 쿠스쿠스에 민트, 양파, 말린 살구(또는 건포도), 레몬즙, 라스엘하누트를 넣고 잘 버무린 뒤 소금으로 간을 맞춘다.

6. 06

   오이를 1cm 두께로 둥글게 썬다.

7. 07

   작은 스쿱이나 티스푼으로 오이 조각 가운데를 살짝 파내 컵 모양을 만든다.

8. 08

   오이 컵마다 쿠스쿠스 소를 티스푼으로 소복하게 채운다.

9. 09

   민트 잎으로 장식해 차갑게 또는 상온으로 낸다.