모로칸 향신료 양배추 병아리콩 스킬렛

Method

1. 01

   작은 볼에 양파가루, 마늘가루, 건조 다진 양파, 훈제 파프리카가루, 파프리카가루, 커민가루, 시나몬가루, 강황가루, 생강가루를 모두 넣고 섞어 향신료 믹스를 만들어 둡니다.

2. 02

   넓은 팬을 중강불에 올리고 양파와 파프리카를 넣어 7~9분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

3. 03

   다진 마늘과 채썬 양배추를 넣고 숨이 죽기 시작할 때까지 볶다가, 물 60ml 정도를 부어 뚜껑을 덮고 몇 분 더 익힙니다.

4. 04

   앞서 만든 향신료 믹스를 넣고 양배추에 골고루 배도록 잘 섞은 뒤, 다진 토마토를 넣고 저어줍니다.

5. 05

   채소육수와 남은 물, 레몬즙, 타히니를 넣고 뚜껑을 열어둔 채 양배추가 원하는 만큼 부드러워질 때까지 5~10분간 졸입니다.

6. 06

   불을 약하게 줄이고 병아리콩과 건포도를 넣어 5분간 뭉근히 끓입니다.

7. 07

   불을 끄고 15분 정도 그대로 두면 양배추가 향신료를 더 깊이 머금습니다.

8. 08

   익힌 퀴노아 위에 듬뿍 올리고 고수를 넉넉히 뿌려 마무리합니다.