촉촉 콘머핀

Method

1. 01

   오븐을 190도(375°F)로 예열합니다.

2. 02

   작은 볼에 아마씨가루와 아몬드밀크를 섞어 5분간 그대로 둡니다. 걸쭉해지면서 달걀 대신 반죽을 잡아주는 역할을 합니다.

3. 03

   큰 볼에 사과퓨레와 메이플시럽을 먼저 섞은 뒤, 앞서 만든 아마씨 반죽을 넣고 잘 섞습니다.

4. 04

   옥수숫가루, 귀리가루, 베이킹소다, 베이킹파우더, 소금을 체에 쳐서 넣고 가볍게 섞습니다. 너무 오래 저으면 머핀이 질겨지니 주걱으로 대충 섞는 정도가 딱 좋습니다.

5. 05

   해동한 옥수수 알갱이를 넣고 골고루 섞이도록 두세 번만 더 저어줍니다.

6. 06

   머핀틀에 유산지 컵을 깔고 반죽을 8부 정도씩 나눠 담습니다.

7. 07

   190도 오븐에서 20분간 굽습니다. 이쑤시개로 찔러봤을 때 반죽이 묻어나지 않으면 다 된 것입니다.

8. 08

   한 김 식힌 뒤 따뜻할 때 그대로 즐기세요. 버터 없이도 충분히 촉촉합니다.