가짜 조개 크림 차우더

Method

1. 01

   캐슈넛과 물 60ml를 작은 블렌더 용기에 담아 옆에 두고 불리는 동안 나머지 재료를 준비합니다.

2. 02

   냄비에 물 1~2큰술을 둘러 중강불에서 달구고 지글거리기 시작하면 양파와 셀러리를 넣어 3~5분간 저어가며 볶습니다. 바닥이 마르면 물을 조금씩 더합니다.

3. 03

   감자, 물 950ml, 콜리플라워, 마늘가루, 파프리카가루, 딜, 월계수잎을 넣고 뚜껑 없이 끓입니다. 끓어오르면 불을 약중으로 줄이고 뚜껑을 덮어 15~20분, 감자가 포크로 쉽게 으깨질 때까지 가끔 저으며 익힙니다.

4. 04

   수프가 끓는 동안 다른 팬에 물 1큰술을 둘러 중강불로 달구고, 새송이버섯과 양파, 셀러리를 넣어 3~5분간 볶습니다. 마지막에 타임을 넣어 향을 낸 뒤 불에서 내려둡니다.

5. 05

   수프에서 월계수잎을 건져내고 스틱블렌더로 절반 정도만 갈아 걸쭉하면서도 건더기가 씹히는 질감을 만듭니다.

6. 06

   불려둔 캐슈넛을 곱게 갈아 크림을 만들고, 볶아둔 버섯 채소와 함께 수프에 넣어 섞습니다.

7. 07

   뚜껑을 덮고 약불에서 5~10분 더 끓여 맛이 어우러지게 한 뒤 불을 끕니다.

8. 08

   그릇에 담고 다진 파슬리와 후추를 올려 마무리합니다.