모카 초코칩 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 오븐 랙은 아래쪽이 아닌 위쪽 중앙에 맞춘다.

2. 02

   식물성 우유를 따뜻하게 데운 뒤 인스턴트커피를 넣어 완전히 녹이고 잠시 식혀둔다.

3. 03

   베이킹시트에 유산지나 실리콘 매트를 깐다.

4. 04

   큰 볼에 아몬드가루, 메이플슈가, 코코아파우더, 베이킹소다, 베이킹파우더, 옥수수전분, 소금을 넣고 골고루 섞는다.

5. 05

   다른 볼에 아몬드버터, 메이플시럽, 몰라시스, 바닐라 익스트랙, 앞서 만든 커피물을 넣고 매끈하게 섞는다.

6. 06

   젖은 재료를 마른 재료에 붓고 전기 믹서 없이 주걱으로만 섞어 윤기 나는 반죽을 만든 뒤, 초콜릿칩을 넣고 고루 버무린다.

7. 07

   반죽을 2큰술씩 떼어 물에 살짝 적신 손으로 동그랗게 굴린 다음 살짝 눌러 도톰한 원반 모양으로 만들고, 구우면서 퍼지는 것을 감안해 간격을 두고 베이킹시트에 올린다.

8. 08

   예열된 오븐에서 11분간 굽는다.

9. 09

   오븐에서 꺼낸 뒤 베이킹시트 위에서 2분간 그대로 두어 모양을 잡고, 식힘망으로 옮겨 마저 식힌다.