베리 듬뿍 크럼블 파이

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 파이팬에 기름을 살짝 발라둡니다.

2. 02

   파이 크러스트를 팬에 눌러 채운 뒤 냉장고에 넣어 차갑게 굳혀 둡니다. 크러스트가 차가울수록 구울 때 모양이 훨씬 잘 잡힙니다.

3. 03

   큰 볼에 블루베리, 라즈베리, 황설탕, 소금, 계핏가루, 옥수수전분, 레몬즙을 넣고 골고루 버무립니다. 볼 바닥에 즙이 흥건히 고이지 않을 정도가 적당하며, 너무 질척하다면 옥수수전분을 조금 더 더합니다.

4. 04

   작은 볼에 크럼블용 밀가루, 황설탕, 계핏가루, 소금을 섞은 뒤 코코넛오일을 넣고 손끝으로 가볍게 비벼 부슬부슬한 크럼블을 만듭니다.

5. 05

   크럼블에 레몬즙을 뿌려 한 번 더 가볍게 섞은 뒤 잠시 옆에 둡니다.

6. 06

   차갑게 굳힌 크러스트에 베리 필링을 붓고 그 위에 크럼블을 고르게 덮습니다.

7. 07

   파이 전체를 포일로 덮어 오븐에서 30분간 굽습니다. 베리가 보글보글 끓어오르고 크러스트 가장자리가 단단해지면 잘 익은 신호입니다.

8. 08

   포일을 벗기고 10분 더 구워 크럼블 표면을 노릇하게 마무리합니다.

9. 09

   오븐에서 꺼낸 뒤 반드시 완전히 식힌 다음 자릅니다. 뜨거울 때 자르면 필링이 흘러내리니, 식힌 후에야 예쁜 단면이 나옵니다.