미소 토마토 케일 파스타

Method

1. 01

   선드라이드 토마토는 끓는 물에 담가 10분간 불린 뒤 물기를 빼고 잘게 다져둡니다.

2. 02

   이탈리안 시즈닝, 바질, 파슬리, 양파가루, 마늘가루, 말린 다진 양파를 작은 볼에 섞어 향신료 믹스를 만들어둡니다. 페퍼 플레이크는 따로 둡니다.

3. 03

   파스타는 포장지 표기보다 1분 짧게 삶아 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼고 따로 둡니다. 소스와 한 번 더 데워지므로 살짝 덜 익혀야 퍼지지 않습니다.

4. 04

   팬에 다진 양파를 넣고 중불에서 5~7분간 볶아 숨이 죽으면 마늘을 넣고 30초 더 볶습니다. 바닥에 눌어붙으면 물을 한 큰술씩 더해주세요.

5. 05

   향신료 믹스를 넣어 향이 올라올 때까지 30초~1분 볶은 뒤, 물, 채소육수, 다진 선드라이드 토마토, 된장, 화이트발사믹식초, 타히니, 카넬리니콩을 넣고 끓입니다. 끓어오르면 불을 줄여 3분간 뭉근히 졸입니다.

6. 06

   케일을 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 2분간 더 익힙니다.

7. 07

   삶아둔 파스타와 구운 잣, 페퍼 플레이크를 넣고 버무려 2~3분간 데웁니다.

8. 08

   소금과 후추로 간을 맞추고, 비건 파르메산과 구운 잣을 올려 바로 냅니다.