된장 두부 와플과 새콤달콤 메밀 샐러드

Method

1. 01

   볼에 현미식초, 백된장, 메이플시럽, 물을 넣고 된장이 완전히 풀릴 때까지 거품기로 잘 섞어 마리네이드를 만든다.

2. 02

   마리네이드의 약 4분의 1을 납작한 그릇에 덜어두고 두부를 넣어 앞뒤로 골고루 묻힌 뒤, 랩을 씌워 냉장고에서 최소 1시간, 가능하면 하룻밤 재운다.

3. 03

   남은 마리네이드에 배추, 메밀쌀, 오이, 쪽파, 파프리카를 넣고 고루 버무려 샐러드를 만들고 냉장 보관해둔다.

4. 04

   두부를 굽기 직전 와플 메이커를 중강 온도로 예열한다.

5. 05

   예열된 와플판에 기름을 살짝 두르고 재운 두부를 나란히 올린 뒤 뚜껑을 덮고 5~8분, 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 굽는다. 와플 메이커가 없다면 달군 팬에 센 불로 앞뒤 각 3~4분씩 구워도 좋다.

6. 06

   두부가 익는 동안 샐러드를 한 번 더 뒤적여 마리네이드가 고루 배도록 해준다.

7. 07

   접시에 메밀 샐러드를 깔고 그 위에 갓 구운 두부 와플을 올려 따뜻할 때 바로 낸다.