미소 데리야끼 가지버섯 덮밥

Method

1. 01

   가지는 한입 크기로 깍둑썰고, 느타리버섯은 밑동을 제거해 손으로 먹기 좋게 찢어 준비한다.

2. 02

   작은 볼에 미림, 진간장, 메이플시럽, 된장, 다진 생강, 고춧가루, 물을 넣고 골고루 풀어 소스를 만든다.

3. 03

   넓은 팬을 달군 뒤 소스를 붓고 중약불에서 한 번 끓어오르게 한다.

4. 04

   가지와 버섯을 넣고 국물이 채소에 배어들며 살짝 걸쭉해질 때까지 5~7분간 자주 저으며 조린다. 채소에서 물이 많이 나오면 불을 살짝 올려 날려준다.

5. 05

   소스가 거의 졸아들면 불을 끄고 삶은 풋콩을 넣어 팬 안에서 가볍게 섞는다.

6. 06

   그릇에 밥을 담고 그 위에 조린 가지버섯을 얹는다.

7. 07

   오이채, 당근채, 고수를 곁들이고 캐슈넛을 뿌려 마무리한다.