표고 감칠맛 미소 배춧국수

Method

1. 01

   건표고버섯을 볼에 담고 끓는 물을 부어 30분간 우려낸다. 그동안 나머지 재료를 준비한다.

2. 02

   면은 포장지 안내대로 삶아 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼둔다.

3. 03

   깊은 냄비에 양파, 당근, 파프리카를 넣고 중강불에서 7~8분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 한 큰술씩 더해가며 볶는다.

4. 04

   마늘과 생강을 넣어 30초간 향을 낸 뒤, 채수·물·백된장·타마리·식초·메이플시럽·마늘가루·양파가루·말린 다진 양파·소금·고춧가루를 모두 넣고 섞는다. 끓어오르면 약불로 줄여 15분간 뭉근히 끓인다.

5. 05

   우려둔 표고버섯을 건져 한입 크기로 썰고, 우린 물은 체에 걸러 냄비에 함께 붓는다.

6. 06

   배추를 넣고 원하는 식감에 따라 5~15분 더 끓인다.

7. 07

   대파를 넣고 1분만 더 끓인 뒤 불을 끈다.

8. 08

   그릇에 삶은 면을 담고 뜨거운 국물을 부어 잠시 두었다가 낸다.