민트초코 두부 파이

Method

1. 01

   두부는 키친타월로 감싸 무거운 것으로 눌러 물기를 최대한 뺀다. 수분이 남아 있으면 파이가 잘 굳지 않는다.

2. 02

   초콜릿칩을 내열 볼에 담아 전자레인지에 20~30초씩 끊어 돌리며 매번 저어준다. 한 번에 오래 돌리면 눌어붙으니 짧게 여러 번 나눠 돌리는 게 안전하다.

3. 03

   초콜릿이 완전히 매끈하게 녹으면 블렌더에 두부, 바닐라 익스트랙, 페퍼민트 익스트랙과 함께 넣는다.

4. 04

   날이 서지 않고 크림처럼 부드러운 무스 질감이 될 때까지 1~2분간 갈아준다. 중간중간 블렌더 벽면을 긁어내리면 더 균일하게 섞인다.

5. 05

   완성된 초콜릿 무스를 크러스트에 붓고 스패출러나 숟가락 뒷면으로 윗면을 평평하게 정리한다.

6. 06

   냉장고에서 최소 1시간, 표면이 단단하게 굳을 때까지 그대로 둔다. 급하면 냉동실에서 30분으로 대신할 수 있다.

7. 07

   먹기 직전 부순 페퍼민트 캔디를 뿌려 장식한다. 미리 올려두면 색이 번지니 서빙 직전에 얹는다.