민트초코 오레오 컵케이크

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 머핀팬에 유산지 컵을 12개 깔아둔다.

2. 02

   아몬드밀크에 사과식초를 섞어 5분간 두면 몽글몽글한 비건 버터밀크가 된다. 여기에 카놀라유, 설탕, 바닐라·페퍼민트 익스트랙을 넣고 거품기로 섞는다.

3. 03

   다른 볼에 밀가루, 코코아파우더, 베이킹소다, 소금을 체 쳐 담는다.

4. 04

   가루 재료를 액체 재료에 세 번에 나눠 넣으며 주걱으로 섞는다. 가루가 안 보일 정도로만 섞어야 컵케이크가 폭신하게 나온다.

5. 05

   잘게 부순 민트 오레오를 반죽에 가볍게 접어 넣고, 틀에 8부 정도 채운다.

6. 06

   20~22분간 굽고 이쑤시개로 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 꺼내 완전히 식힌다. 덜 식은 채로 크림을 올리면 녹아 흘러내리니 서두르지 않는다.

7. 07

   크림용 비건 버터를 부드럽고 폭신해질 때까지 충분히 휘핑한다.

8. 08

   녹여서 식힌 초콜릿칩과 슈가파우더, 코코아파우더를 넣어 저속으로 섞다가 중속으로 올려 매끄럽게 휘핑하고, 바닐라·페퍼민트 익스트랙을 더한다.

9. 09

   아몬드밀크를 한 큰술씩 더하며 짤주머니로 짜기 좋은 되기로 맞춘 뒤 식힌 컵케이크 위에 짜고, 민트 오레오로 마무리한다.