민트초코 레이어드 브라우니

Method

1. 01

   오븐을 180도로 예열하고 정사각형 팬(20~23cm)에 유산지를 깐다. 팬 바닥에 버터를 살짝 발라두면 유산지가 들뜨지 않는다.

2. 02

   큰 볼에 뜨겁게 녹인 식물성 버터와 설탕을 잘 섞은 뒤 바닐라 익스트랙트와 두유를 넣어 한 번 더 섞는다.

3. 03

   밀가루, 코코아파우더, 베이킹파우더, 소금을 체 쳐서 넣고 날가루가 보이지 않을 정도로만 섞는다. 반죽이 꽤 되직해도 정상이니 과하게 치대지 않는다.

4. 04

   반죽을 팬에 옮겨 스패출러나 손으로 고르게 편 뒤 25~30분간 굽는다. 가운데를 찔렀을 때 살짝 촉촉해 보여도 식으면서 굳으니 오래 굽지 않는다.

5. 05

   브라우니를 팬째 식힘망에 올려 완전히 식힌다. 여기서 서두르면 프로스팅이 녹아 흘러내린다.

6. 06

   슈거파우더, 실온 식물성 버터, 페퍼민트 익스트랙트, 두유 2큰술, 원한다면 그린 푸드컬러링을 넣고 저속에서 시작해 고속으로 올리며 부드러운 크림이 될 때까지 섞는다. 되기가 뻑뻑하면 두유를 1큰술씩 추가한다.

7. 07

   식은 브라우니 위에 민트 크림을 고르게 펴 바르고 냉장고에 최소 1시간 넣어 단단하게 굳힌다.

8. 08

   코코넛밀크를 전자레인지에 1분간 데운 뒤 초코칩 위에 붓고 3분간 그대로 두었다가 매끈해질 때까지 휘저어 가나슈를 만든다.

9. 09

   민트 크림 위에 가나슈를 부어 다시 냉장고에서 굳힌 뒤 잘 드는 칼로 자른다. 자를 때마다 칼을 닦아내면 단면이 깔끔하다.