한입 호박 파이

Method

1. 01

   오븐을 190도로 예열하고 미니 머핀팬에 식물성 오일을 얇게 발라둔다.

2. 02

   푸드프로세서에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 몇 번 짧게 돌려 섞는다.

3. 03

   차가운 식물성 버터와 쇼트닝을 넣고 콩알만 한 크기가 될 때까지 짧게 끊어가며 돌린다.

4. 04

   얼음물을 한 큰술씩 넣어가며 반죽이 겨우 뭉칠 정도까지만 돌린다 — 더 치댈수록 크러스트가 질겨지니 여기서 멈추는 게 포인트다.

5. 05

   반죽을 덧가루 뿌린 작업대에 옮겨 둥글게 뭉친 뒤 두께 0.6cm 정도로 밀어 편다.

6. 06

   지름 6cm 원형 커터(또는 작은 컵)로 반죽을 찍어 머핀팬 한 칸씩 눌러 담고, 필링을 만드는 동안 팬째 냉동실에 넣어둔다.

7. 07

   블렌더에 호박퓌레, 코코넛크림, 흑설탕, 펌킨파이 스파이스, 소금, 옥수수전분을 넣고 매끈해질 때까지 간다.

8. 08

   팬을 꺼내 크러스트 끝까지 필링을 가득 채운 뒤 22~24분간 굽는다 — 크러스트 가장자리가 노릇해지면 꺼내 5분간 식힌다.

9. 09

   칼끝으로 살살 돌려가며 팬에서 분리하고, 코코넛 휘핑크림과 펌킨파이 스파이스를 살짝 올려 낸다.