미니 호박파이

Method

1. 01

   시판 비건 파이 크러스트를 냉장고에서 꺼내 실온에 10분 정도 두어 부드럽게 만듭니다.

2. 02

   오븐을 220도로 예열합니다.

3. 03

   큰 볼에 단호박 퓌레, 두유, 설탕, 밀가루, 조청, 바닐라 익스트랙, 소금, 펌킨파이 스파이스를 넣고 매끄러워질 때까지 골고루 섞습니다.

4. 04

   지름 7~8cm 원형 커터나 컵 입구로 파이 크러스트를 동그랗게 찍어낸 뒤, 머핀틀 칸마다 눌러 담아 바닥과 옆면에 밀착시킵니다.

5. 05

   반죽해 둔 호박 필링을 각 틀의 8부 정도까지 채웁니다. 너무 가득 채우면 구울 때 넘칠 수 있으니 살짝 여유를 둡니다.

6. 06

   15~20분간 구워줍니다. 크러스트 가장자리가 노릇해지면 다 구워진 신호입니다.

7. 07

   오븐에서 꺼낸 뒤 최소 1시간은 그대로 식힙니다. 덜 식은 채로 틀에서 빼면 부서지기 쉬우니 서두르지 마세요.

8. 08

   더 단단한 식감을 원한다면 냉장고에 하룻밤 넣어두었다가 다음 날 꺼내 드세요.