오늘의 죄악: 미니 딥디쉬 피자 파이

Method

1. 01

   작은 냄비에 식물성 우유와 메이플시럽을 넣고 약불에서 미지근하게 데운 뒤 불을 끄고 이스트와 통밀가루 2큰술을 뿌려 15분간 그대로 둔다.

2. 02

   볼(또는 반죽기)에 남은 통밀가루와 소금을 넣고 앞의 우유 혼합물을 부어 반죽이 뭉칠 때까지 치댄다. 반죽이 질면 통밀가루를 2큰술씩 더해 부드럽고 다루기 쉬운 상태로 만든 뒤, 젖은 면포를 덮어 따뜻한 곳에서 1시간 발효시킨다.

3. 03

   발효되는 동안 블렌더에 병아리콩, 캐슈너트, 뉴트리셔널이스트, 레몬즙, 흰 된장, 이탈리안 시즈닝, 물 ½컵을 넣고 곱게 갈아 크리미한 치즈 소스를 만들고 소금·후추로 간한다.

4. 04

   큰 팬에 양파, 버섯, 가지, 콜리플라워, 애호박, 파프리카, 마늘, 오레가노를 넣고 중강불에서 10분간 저어가며 볶아 채소에서 나온 수분을 날린다.

5. 05

   오븐을 230°C로 예열한다. 반죽을 8등분해 둥글린 뒤 지름 15cm 정도로 얇게 밀어, 머핀틀이나 미니 파이틀 8개에 옆면까지 눌러 채우고 가장자리를 정리한다. 포크로 바닥과 옆면을 콕콕 찔러준다.

6. 06

   10분간 초벌로 구운 뒤 꺼내어 크러스트 바닥과 옆면에 마리나라 소스를 2큰술씩 바르고, 볶은 채소 필링을 고르게 채운 다음 치즈 소스를 두른다.

7. 07

   가장자리가 살짝 갈색이 될 때까지 10~15분 더 구운 뒤 5분간 그대로 두었다가 바질을 올려 마무리한다.