심야 버섯 누들수프

Method

1. 01

   끓는 물에 스파게티면을 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼고 따로 둡니다.

2. 02

   깊은 냄비를 중강불로 달군 뒤 양파와 파프리카를 넣고 7~10분간 볶습니다. 바닥에 눌어붙으면 물을 조금씩 부어가며 볶으세요.

3. 03

   다진 마늘, 생강, 토마토 페이스트를 넣고 30초간 볶아 향을 낸 다음 타마리 간장과 버섯을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶습니다.

4. 04

   남은 육수 재료(채소육수, 물, 식초, 메이플시럽, 타히니, 칠리갈릭소스)와 병아리콩, 마늘가루, 양파가루, 건조양파를 모두 넣고 잘 섞습니다.

5. 05

   끓어오르면 불을 줄여 약불로 7분간 끓이고, 마지막 1분은 쪽파를 넣어 함께 끓입니다.

6. 06

   간을 보고 부족하면 소금이나 타마리 간장으로 조절합니다.

7. 07

   불을 끄고 5분 정도 두어 맛이 어우러지게 합니다.

8. 08

   그릇에 삶아둔 면을 먼저 담고 뜨거운 국물을 부어 바로 냅니다.