검은 버섯 그레이비

Method

1. 01

   양파, 당근, 셀러리를 곱게 다지고 양송이버섯은 얇게 슬라이스해 준비합니다.

2. 02

   코팅 팬이나 두꺼운 냄비에 다진 채소를 넣고 중약불에서 7~10분간 볶아 완전히 무릅니다. 팬에 눌어붙으면 물을 한 큰술씩 더해가며 볶으면 타지 않습니다.

3. 03

   채소가 부드러워지면 밀가루를 솔솔 뿌리고 1분간 잘 섞어 날가루 냄새를 날립니다.

4. 04

   레드와인을 부어 알코올 향이 날아갈 때까지 1분 정도 짧게 끓입니다.

5. 05

   물, 채소 육수, 슬라이스한 버섯, 남은 향신료를 모두 넣고 센 불로 끓어오르면 바로 약불로 줄여 10분간 뭉근히 끓입니다. 중간중간 저어줍니다.

6. 06

   완성 직전 먹음직스러운 버섯 슬라이스 10장 정도를 건져 따로 빼둡니다. 나중에 고명으로 씁니다.

7. 07

   남은 소스를 블렌더에 옮겨 2분간 곱게 갈아 부드러운 질감을 만듭니다.

8. 08

   곱게 간 소스를 다시 냄비에 붓고 빼두었던 버섯을 고명으로 올린 뒤 몇 분간 더 끓입니다.

9. 09

   마지막으로 간을 보고 소금과 향신료를 취향껏 더해 마무리합니다.