미드나잇 퍼지 브라우니

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 오븐 랙은 가운데 칸에 둡니다.

2. 02

   아마씨가루와 식물성 우유를 작은 볼에 섞어 5분 정도 그대로 두면 걸쭉한 달걀 대용 반죽이 됩니다.

3. 03

   20x20cm 사각 팬에 유산지를 깔아 준비합니다. 유산지 양옆을 길게 남겨두면 나중에 통째로 들어올리기 편합니다.

4. 04

   귀리를 푸드프로세서로 가루에 가깝게 갈아 큰 볼에 담고, 아몬드가루·코코아파우더·베이킹파우더·베이킹소다·소금·인스턴트커피를 넣어 골고루 섞습니다.

5. 05

   캐슈넛버터, 땅콩버터, 메이플시럽, 바닐라익스트랙, 그리고 2단계에서 불려둔 아마씨 반죽을 가루 재료에 넣고 주걱으로 섞습니다. 너무 오래 젓지 말고 가루가 안 보일 정도로만 섞어야 쫀득한 식감이 삽니다.

6. 06

   초콜릿칩을 넣고 가볍게 두세 번만 뒤섞은 뒤, 반죽을 팬에 부어 윗면을 평평하게 정리합니다.

7. 07

   175도 오븐에서 28~30분간 굽습니다. 가장자리가 팬에서 살짝 떨어지기 시작하고 가운데가 촉촉하게 세팅되면 꺼낼 타이밍입니다. 이쑤시개로 찔렀을 때 약간 촉촉한 부스러기가 묻어나는 정도가 딱 좋습니다.

8. 08

   팬째로 식힘망 위에서 20분간 식힌 뒤, 유산지 양끝을 잡고 통째로 들어올려 완전히 식힙니다. 완전히 식은 후에 잘라야 단면이 깔끔합니다.

9. 09

   한 김 식힌 뒤 원하는 크기로 잘라 서빙합니다. 하루 지나면 더 쫀득해지니 밀폐용기에 두고 다음 날 먹는 것도 추천합니다.