애호박 고추 볶음, 멕시칸 스타일

Method

1. 01

   넓은 팬을 중강불에 달군 뒤 식용유를 두르고 양파와 포블라노 고추를 넣어 투명해질 때까지 1~2분간 볶는다.

2. 02

   마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 30초 정도 더 볶는다.

3. 03

   애호박을 넣고 겉면이 살짝 노릇해지도록 2~3분간 볶아 숨을 죽인다.

4. 04

   토마토와 옥수수를 넣고 중약불로 낮춘 뒤 채소 숨이 완전히 죽을 때까지 5분 정도 저어가며 익힌다.

5. 05

   소금, 오레가노, 커민, 후추를 넣고 골고루 섞어 1~2분 더 끓여 간이 배게 한다.

6. 06

   불을 끄고 고수를 올려 향을 낸 뒤 따뜻할 때 바로 낸다. 밥 반찬이나 타코 속재료로도 잘 어울린다.