멕시칸 토마토 라이스

Method

1. 01

   쌀은 미리 씻어 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼둡니다.

2. 02

   뚜껑이 있는 두꺼운 냄비에 식용유를 두르고 중강불로 달굽니다.

3. 03

   양파와 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶다가 물기 뺀 쌀을 넣고 함께 볶습니다. 쌀알 끝이 노릇해질 때까지 저어가며 4~5분 정도 볶는 것이 감칠맛의 핵심입니다.

4. 04

   토마토소스, 소금, 후추, 채수를 넣고 골고루 섞어줍니다.

5. 05

   센 불에서 한 번 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 20분간 익힙니다. 이 시간 동안에는 뚜껑을 열지 않습니다.

6. 06

   불을 끄고 5분 정도 그대로 두었다가 주걱으로 밥알을 가볍게 뒤적여 마무리합니다.