멕시칸 토마토 현미밥

Method

1. 01

   현미는 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼고, 양파는 잘게 썰고 마늘은 다져 둔다.

2. 02

   두꺼운 냄비에 현미, 양파, 다진 마늘, 오레가노를 넣고 중약불에서 10분간 볶는다. 양파의 수분과 씻은 쌀의 물기만으로도 타지 않을 정도니 여유롭게 저어가며 볶는다.

3. 03

   그린피스, 당근, 토마토소스, 물 480ml을 넣고 센 불로 끓어오르게 한다.

4. 04

   끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 25~30분간 뭉근히 끓인다. 중간에 뚜껑을 자주 열지 않아야 물이 날아가지 않고 밥이 고르게 익는다.

5. 05

   불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분간 그대로 뜸을 들인다.

6. 06

   뚜껑을 열어 다진 고수와 소금을 넣고 포크로 가볍게 뒤적여 골고루 섞는다.

7. 07

   그릇에 담고 고수를 한 자밤 더 올려 향을 살린 뒤 낸다.