멕시칸 쓰리빈 라이스 수프

Method

1. 01

   코팅 안 된 팬을 중강불로 달군 뒤 현미를 넣고 5분간 계속 저어가며 노릇하게 볶아 따로 둔다. 이 한 줌의 고소함이 국물 전체의 감칠맛을 끌어올린다.

2. 02

   큰 냄비에 채소 육수 한 스푼을 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 중강불에서 7분간 볶아 양파가 투명해지도록 익힌다.

3. 03

   남은 채소 육수와 강낭콩, 검은콩, 핀토빈, 다진 토마토, 칠리파우더, 볶은 현미를 모두 냄비에 넣는다.

4. 04

   불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 25~30분간 현미가 부드러워질 때까지 뭉근히 끓인다.

5. 05

   중간중간 한 번씩 저어 바닥이 눌어붙지 않게 확인한다.

6. 06

   소금으로 간을 맞춘다.

7. 07

   그릇에 담고 아보카도, 라임즙, 고수, 또띠야칩 등 원하는 토핑을 올려 완성한다.