매콤 멕시칸 포솔레 스튜

Method

1. 01

   작은 볼에 마늘가루, 양파가루, 건조 다진양파, 큐민가루, 훈제 파프리카가루, 칠리파우더, 오레가노, 소금을 넣고 골고루 섞어 향신료 믹스를 만들어 둡니다.

2. 02

   두꺼운 냄비를 중강불에 올리고 양파를 넣어 7~9분간 투명해질 때까지 볶습니다. 바닥이 눌어붙으려 하면 물이나 육수를 한 스푼씩 더해가며 볶으세요.

3. 03

   다진 마늘을 넣고 1분간 향이 올라올 때까지 볶은 뒤, 향신료 믹스를 넣고 1분 더 볶아 향을 확실히 끌어올립니다.

4. 04

   엔칠라다 소스, 그린칠리, 채소육수, 물, 라임즙, 베이킹소다, 월계수잎을 모두 넣고 센 불로 끓이다가 끓어오르는 즉시 약불로 줄여 3분간 뭉근히 끓입니다.

5. 05

   호미니, 핀토빈, 검은콩을 넣고 10분간 더 끓여 재료들의 맛이 서로 스며들게 합니다.

6. 06

   월계수잎을 건져내고 한 번 간을 본 뒤 필요하면 소금으로 마무리합니다.

7. 07

   그릇에 담고 고수, 아보카도, 래디쉬를 올린 다음 라임 한 조각과 토르티야칩을 곁들여 바로 냅니다.