멕시칸 렌틸 토르티야 스튜

Method

1. 01

   양파와 파프리카를 잘게 다져 준비해 둔다.

2. 02

   두꺼운 냄비를 중불에 올려 양파와 파프리카를 3~5분간 볶는다. 바닥에 눌어붙기 시작하면 물을 한 큰술씩 더해가며 볶으면 오일 없이도 부드러워진다.

3. 03

   채수, 토마토소스와 캔 헹군 물, 토마토 페이스트, 그린 칠리, 검은콩, 옥수수, 마른 렌틸콩을 냄비에 모두 넣는다.

4. 04

   칠리파우더, 훈제 파프리카 가루, 마늘가루, 커민, 오레가노, 건조 다진 양파, 카이엔페퍼, 소금, 후추를 넣고 국물이 고루 섞이도록 저어준다.

5. 05

   센 불에서 한소끔 끓으면 바로 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30분간 뭉근히 끓인다.

6. 06

   30분 뒤 렌틸콩을 한 알 씹어보고 아직 단단하면 뚜껑을 덮은 채 10분씩 더 끓이며 익을 때까지 반복 확인한다.

7. 07

   스튜가 거의 다 될 즈음, 콘 토르티야를 길게 채 썰어 오븐 팬에 펼쳐 놓고 약한 브로일(또는 에어프라이어 200도)에서 노릇하고 바삭해질 때까지 굽는다.

8. 08

   그릇에 스튜를 담고 구운 토르티야 스트립을 수북이 올린다.

9. 09

   아보카도와 핫소스를 곁들여 입맛대로 즐긴다.