멜론 살사 타코 양상추 쌈

Method

1. 01

   냄비에 퀴노아, 옥수수, 적양파 3/4 분량, 마늘, 타코 시즈닝, 물 700ml를 넣고 센 불에서 끓인다.

2. 02

   끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15~20분간 퀴노아가 부드러워질 때까지 뭉근히 익힌다.

3. 03

   불을 끄고 삶은 핀토빈을 넣어 섞은 뒤 소금과 후추로 간한다.

4. 04

   익히는 동안 볼에 칸탈루프, 살사 소스, 할라피뇨, 민트, 라임즙, 남은 적양파를 넣고 섞어 멜론 살사를 만든다.

5. 05

   양상추잎은 깨끗이 씻어 물기를 완전히 털어낸다.

6. 06

   양상추 한 장 위에 퀴노아 타코 필링을 넉넉히 한 스푼 올린다.

7. 07

   멜론 살사를 한 스푼 얹고 아보카도 슬라이스 한두 조각을 곁들인다.

8. 08

   손으로 감싸듯 접어 바로 먹는다. 남은 필링과 살사는 따로 냉장 보관해 다음 끼니에도 싸 먹을 수 있다.