달콤한 비밀, 대추야자 마리나라 소스

Method

1. 01

   완숙 토마토는 씨를 제거하고 굵직하게 다져 준비합니다.

2. 02

   큰 냄비에 다진 생토마토, 통조림 다진 토마토, 마늘, 대추야자, 후추를 모두 넣고 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄입니다.

3. 03

   뚜껑을 열어둔 채 30분 정도 뭉근히 끓입니다. 가끔 저어주면 바닥이 눌어붙지 않아요.

4. 04

   대추야자가 완전히 부드러워지고 국물이 걸쭉해지면 불을 끕니다.

5. 05

   불에서 내린 뒤 핸드블렌더로 곱게 갈아 매끈한 소스를 만듭니다. 핸드블렌더가 없다면 믹서에 소량씩 나눠 담고, 뚜껑 틈을 살짝 열어 김을 빼며 갈아주세요.

6. 06

   소금으로 간을 맞추고 생바질을 넣어 향을 마무리합니다.

7. 07

   밀폐용기에 담아 냉장 1주일, 냉동 1개월 보관합니다. 미리 넉넉히 만들어두면 평일 저녁 파스타가 5분 컷입니다.