지중해식 현미밥 스터프드 파프리카

Method

1. 01

   오븐을 175도(350°F)로 예열합니다.

2. 02

   파프리카는 호박등처럼 윗부분을 통째로 잘라 뚜껑을 만들고, 속과 씨를 깨끗이 제거한 뒤 물기를 완전히 닦아냅니다.

3. 03

   오븐용 그릇에 파프리카를 세워 담고 뚜껑을 다시 덮은 채로 30분간 초벌구이합니다.

4. 04

   그 사이 팬에 기름 대신 채수를 두르고 양파, 애호박, 당근을 5~6분간 볶습니다.

5. 05

   볶은 채소에 현미밥과 토마토 페이스트를 넣고 고루 섞어 속 재료를 완성합니다.

6. 06

   파슬리, 딜, 레몬즙, 후추를 더해 향을 살리고 소금(또는 허브 솔트)으로 간을 맞춥니다.

7. 07

   초벌구이한 파프리카의 뚜껑을 열고 속 재료를 꾹꾹 눌러 채운 뒤 다시 뚜껑을 덮어 30~40분간 굽습니다. 파프리카가 부드러워지면 완성입니다.

8. 08

   레몬 웨지와 딜을 곁들여 상큼하게 마무리합니다.