지중해식 토마토 감자 그린빈 볶음

Method

1. 01

   냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 베이비감자를 넣어 10분간 삶는다.

2. 02

   그린빈을 넣고 5분 더 삶아 감자가 포크로 쏙 들어갈 정도로 익으면 체에 밭쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼고 큰 볼에 담는다.

3. 03

   감자와 그린빈에 카넬리니콩과 칼라마타 올리브를 넣고 가볍게 섞어둔다.

4. 04

   팬에 물 2큰술을 두르고 샬롯과 마늘을 중불에서 2분간 볶아 샬롯이 투명해지면 방울토마토를 넣어 3~4분간 뭉근하게 익힌다.

5. 05

   익힌 토마토 혼합물을 블렌더에 옮기고 레드와인식초와 레몬즙을 넣어 부드럽게 간다 (핸드블렌더로 팬에서 바로 갈아도 좋다).

6. 06

   간 소스를 다시 팬에 붓고 끓어오르면 불을 줄여 10분간 졸여 걸쭉하게 만든 뒤 소금과 후추로 간을 맞춘다.

7. 07

   불을 끄고 다진 바질을 섞어 향을 낸다.

8. 08

   감자와 그린빈이 담긴 볼에 토마토 소스를 붓고 골고루 버무린다.

9. 09

   바질을 조금 더 얹어 마무리하고 따뜻하게 또는 살짝 식혀 낸다.