지중해로 떠나는 병아리콩 스킬렛

Method

1. 01

   작은 볼에 마늘가루, 양파가루, 고춧가루, 오레가노, 이탈리안 시즈닝, 소금을 넣고 골고루 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   팬을 중강불에 달군 뒤 양파, 파프리카, 애호박, 방울토마토를 넣고 7~9분간 볶아 숨을 죽인다. 팬 바닥이 마르면서 눌어붙으려 하면 물이나 채수를 한 스푼씩 끼얹으며 볶으면 타지 않는다.

3. 03

   다진 마늘을 넣고 30초 정도만 빠르게 볶아 향을 낸다. 오래 볶으면 쓴맛이 올라오니 여기서 멈출 것.

4. 04

   물기를 뺀 병아리콩과 만들어둔 향신료 믹스를 넣고 전체가 고루 데워지도록 섞는다.

5. 05

   채수를 둘러 스킬렛 전체가 촉촉해지도록 마무리하고, 부족한 간은 소금으로 채운다.

6. 06

   뜨거울 때 그대로 그릇에 담거나 밥 위에 얹어 낸다.